Recette de galettes au sarrasin

Une recette simple, 100 % blé noir, facile à réussir, sans gluten et sans lactose.

Ingrédients pour 550 ml de pâte

• 150 grammes de farine de sarrasin française, bretonne ou marque Treblek,
• 400 gramme d'eau (400 ml),
• 1 œuf de poule,
• 2 pincées de sel fin,
• 1 cuillère à soupe de miel de sarrasin (renforce bien le goût du sarrasin),
• 1 cuillère à soupe d'huile de colza ou 30 grammes de beurre fondu.

Préparation

Dans un grand saladier et avec un fouet, mélangez la farine et le sel fin.
Ajoutez l'œuf et commencez à battre, puis ajoutez l'eau petit à petit et battre plusieurs minutes.
Ajoutez le miel de sarrasin et battre jusqu'à complète dissolution.
Enfin, ajoutez l'huile ou le beurre fondu et battre encore 2 minutes.

Dans l'idéal, laissez reposer la pâte 1 heure.
Au moment de cuire les galettes, battre à nouveau la pâte et ajustez éventuellement en rajoutant un peu d'eau (20 ml max.).

Cuire les galettes dans un poêle bien chaude.

Agrémentez la consommation avec du sucre de canne, de la confiture ou un œuf cassé pendant la cuisson de la 2ème face.

Bon appétit !