Dessert à la semoule de riz

Une crème dessert simple, facile à réussir, sans gluten et sans lactose.

Recette pour 8 ramequins

Ustensiles

• Une casserole inox de 1,5 L,
• un fouet,
• une maryse,
• un minuteur,
• huit ramequins.

Ingrédients

• 100 grammes de semoule riz complète bio (Moulin des moines),
• 1 cuillère à soupe rase de tapioca fin (Tipiak cuisson 3 à 4 minutes),
• 1 litre de lait d'amande bio,
• 40 grammes de raisin sec,
• 2 cuillères à soupe de rhum ambré (Negrita),
• un peu d'eau,
• 2 pincées de sel fin,
• 1 cuillère à soupe de sucre de canne (roux),
• 1 cuillère à café d'huile de coco,
• 1 cuillère à café d'arôme vanille,
• 6 pincées de curcuma en poudre (donne une jolie coloration jaune).

Préparation

Si possible trois heures avant : dans un ramequin, mettre les raisins secs et le rhum ambré ; compléter avec un peu d'eau pour recouvrir légèrement et laisser gonfler.

Cuisson

Dans la casserole, verser le lait d'amande bio.
Ajouter le sel, le sucre, la vanille, le curcuma et mélanger avec le fouet.

Faire chauffer.
Quand le lait commence à bouillonner, ajouter l'huile de coco et le diluer avec le fouet.

Régler le minuteur sur 4 mn.

Réduire à feu doux, ajouter petit à petit la semoule de riz ; continuer à battre et laisser cuire.

Après 4 mn, saupoudrez le tapioca en le mélangeant avec le fouet puis ajouter les raisins avec le jus de trempage.

Cuire 4 à 5 mn en remuant.

Verser la crème de riz dans les ramequins en s'aidant de la maryse. Vous avez le droit de lécher le fouet…

Laisser refroidir avant de déguster.

Agrémentez la consommation avec un peu de confiture, des fraises, une tranche d'ananas…

Bon appétit !